Un antico detto dice che del maiale non si butta via niente e vi accorgerete quanto questo sia vero adottandone uno presso l’Azienda Agricola Il Tralcio. Guastando i prosciutti da un maiale del peso di 220 kg si possono ottenere:
  • 60/70 salami di circa 800 gr di peso o in alternativa salsicce (1 kg di salsicce corrisponde circa a 1 kg di salami)
  • 20 kg circa di cotechini
  • 5/6 kg di costine
  • 2 pancette di circa 7/8 kg
  • 2 coppe di circa 2,5 kg
  • 5/6 formine di ciccioli
  • 2 stinchi, quelli posteriori solitamente vengono guastati coi prosciutti
  • frattaglie varie (cuore, fegato, polmoni…)
Peso Esselunga Unibon
 
Salami 48 kg € 732,48 € 720,00
Salsicce 20 kg € 132,80
Costine 6 kg € 25,74 € 25,80
Pancette 15 kg € 149,55 € 127,50
Coppe 5 kg € 71,25 € 70,00
Ciccioli
Stinchi 2,8 kg € 10,61
Frattaglie 5 kg € 15,00
Totale € 1122,43
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